3、跟我一樣用不沾鍋的話，就使用冷鍋冷油，用中小火熱鍋再轉小火煎土豆餅。

4、將土豆絲放入鍋中塑型成喜歡的大小與形狀。

大家可以直接將土豆全部放入鍋中煎成一大片，我自己是喜歡用料理夾將土豆絲放入鍋內、均勻分成四等份。

這樣不僅好翻面、吃起來更厚實，薯餅煎好後也不用再切，可以直接盛盤上桌咯。

土豆全部下鍋後，用鏟子從土豆餅上方壓一下，讓內部空氣變少，土豆絲也更緊密的依偎在一起、翻面時不會散開。

5、將土豆絲表面煎到漂亮的黃色就可以翻面煎另一面，同樣煎到金黃色即可盛盤上桌。

土豆刨成絲後很容易熟，煎制過程完全不用蓋鍋蓋，這樣才能保持酥脆口感！

以我做的土豆餅厚度來說，兩面差不多是各煎4~5分鐘，如果覺得上色不夠可以調整火力大小上色。

土豆餅成品

剛出爐的土豆口感外脆內軟，如果沒吃完的話再用氣炸鍋或烤箱加熱也能恢復酥香口感。

土豆餅口味變化很多元，也可以再加番茄醬、椒鹽、黃芥末、柚子胡椒、煙熏紅椒粉之類的佐料增添風味。

將土豆表層間的金黃是呈現酥脆口感的關鍵，不用另外裹粉、只要運用土豆本身的澱粉即可呈現香酥感。

有厚度的土豆餅吃起來很過癮。

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