客家人有很多傳統美食是百吃不膩的，而有些美食只有逢年過節時才會做，所以很讓人盼望，比如小的時候很喜歡吃的雞蛋捲糯米，過年前父母會做很多，然後過年那幾天，每天早上的早餐就是它了，外酥裡糯吃著很是過癮。

不過現在想吃，不會等到過年才做了，隔上三兩天就會做一次，好吃孩子也愛吃，而且做法不難。

食材準備：糯米1杯，幹香菇10朵，牛肉1塊，一塊薑，5個雞蛋，料酒，鹽，花生油，生抽，蠔油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備1杯糯米提前泡一小時左右，然後把它倒入電鍋中，加入剛沒過糯米的清水，拿去煲熟，水不要太多，泡過的糯米已經發脹了，加水剛好沒過糯米就行。

第二步：準備一塊牛肉，清洗乾淨後先切小塊再剁成肉末，再準備一塊姜，去皮洗淨後也剁碎，然後和牛肉一起加到碗中，再灑上點料酒，用筷子把它攪拌均勻放一邊備用。

第三步：準備5個農家散養的母雞蛋，把蛋打到碗中，加上少許的鹽，用筷子把它打散。

第四步：準備一個平底鍋，刷上一層油，薄薄一層就可以了，把鍋燒熱，鍋熱後關火，用勺子裝兩勺蛋液倒進鍋中，快速轉動一下鍋攤平雞蛋液，雞蛋液不要太多，這樣才可以把蛋皮煎薄一點，蛋液鋪平鍋底後調小火，把它慢慢煎至定型，然後用手把它翻一個面，再把另一面也稍微煎一下，煎好出鍋，我這裡5個雞蛋，做了5張蛋皮。