再次熱鍋熱油，下蒜末、辣椒片炒香，倒入茭白混合爆炒片刻，加點水燒開，把茭白煮至熟透，倒入牛肉片混合炒勻，下點鹽，雞精調味，即可出鍋。

第3種，豇豆

豇豆屬於鹼性蔬菜，主要富含膳食纖維、維生素、礦物類元素等，另外所蘊含的碳水化合物含量挺高，夏季出汗量多，水分流失嚴重，適當吃點豇豆，能夠為身體補充能量、鉀質以及眾多營養物質，讓體內的酸鹼度得到平衡，清熱解暑，促進代謝。

【推薦吃法】：土豆燒豇豆

土豆削皮後切成均勻厚段，豆角折成寸段，分別下油鍋炸熟。

把料汁（老抽/生抽/蠔油/胡椒粉/雞精/糖）在碗中調拌好。

熱鍋熱油，下蒜末爆香，再倒入炸好的豆角和土豆，小炒均勻，倒入料汁炒勻後稍微收汁，即可出鍋。

第4種，扁豆角

扁豆角和豇豆一樣，均屬鹼性蔬菜，但又與豇豆並不同類，但其實兩個是屬於不同科別的。

扁豆主要富含植物蛋白、多種糖類、脂肪類、多種礦物質元素如鐵、鈣、磷等物質、多種維生素族群等，立秋前後的這段時間，適當的吃些扁豆角，可以健胃消食、消暑化濕，小炒的味道相當不錯。

【推薦吃法】：扁豆角炒肉片

豬肉切薄片，加入鹽、生抽、玉米澱粉抓勻醃制片刻，扁豆角洗淨後斜切成薄絲狀，下沸水焯燙約一分鐘，撈出過下冷水，瀝水備用。

熱鍋熱油，下點蔥花炒香，倒入肉片，調入點蠔油翻炒至變色，再倒入扁豆角絲，繼續翻炒約2分鐘，調入生抽、老抽、鹽調味，炒至斷生熟透，即可出鍋。

第5種，苦瓜

冬瓜是祛濕必吃的瓜類，那麼說到清熱敗火，那就不得不提要多吃苦瓜了。

雖說苦瓜所帶有的苦澀味很受眾人排斥，但也無法忽略苦瓜所具有的食用效果和營養效果。

苦瓜主要具有消暑解暑，清熱敗火，清心除熱燥，增進食欲，這些食用效果，是眾多蔬菜所無法比擬的，只要學會怎樣去除苦瓜的澀味，製作的苦瓜菜肴也同樣美味。