92歲外婆隔三差五就喝這雞湯,加了三種食材,清香味甜,暖心暖胃,熱乎乎暖暖的,很適合長輩喝,尤其是冬天。我外婆今年92歲,腿腳靈便,喜歡清淡飲食,每天都要喝一碗湯。最經常喝的就是雞湯,裡面有枸杞、紅棗、生薑,特別清香好喝。
這個週末是重陽節,我下班就回去外婆家了,只要有空就回來陪陪外婆。每次回來我都會做飯給外婆吃,有時候讓外婆在旁邊教我怎麼煮,有時候獨創自己的菜譜,外婆很給面子,都會吃很多,她開心我也開心,最重要的是外婆健康,就是我們最大的幸福。
雞湯很營養,也很常見。外婆叫我 煲雞湯有三個技巧:第一、雞肉的挑選,雞肉要新鮮的走地雞,個頭高,但是少肥肉的雞,煲湯就不會油膩。雞湯要新鮮,當天煲湯當餐吃完,不要剩下。所以我家煲雞湯都是半隻,不會整只。第二、雞肉需要用煮沸的水汆燙,這樣的湯汁就不會有渾濁,特別清香,味道淡淡的甜味。第三、煲雞湯的時候要放這三種食材:枸杞、紅棗、生薑,都是冬天暖胃的食材,雞肉去腥提鮮。掌握好這三個技巧,接下來分享做法:
【 香菇雞湯】食材:雞肉、香菇、枸杞、紅棗、生薑、食用鹽。其中冬天煲雞湯用新鮮的香菇最好了,冬天的是香菇季節,肥肉肉香,很適合煲湯。ADVERTISEMENT
步驟1:食材的準備,新鮮的雞肉,清洗乾淨切塊,雞爪、雞腿別切太小,一般我都會留一個大雞腿給外婆吃。新鮮的香菇洗淨,去蒂,切四半,生薑洗淨拍碎,枸杞、紅棗分別洗淨瀝幹水待用。
步驟2:煮鍋倒入適量的水煮沸之後,放入雞肉,繼續用旺火,並且用筷子攪拌均勻,很快有漂浮物出現。