然後立馬加入一些溫水，把糖色再次燒開即可，倒入大碗裡備用。

4、然後往鍋裡倒入一點點的油，把醃牛肉的配料用小火炒香，然後加入一些清水，牛肉放進鍋裡，保證水淹沒牛肉，再加入一點幹辣椒、幾顆冰糖、一些黃豆醬、適量的鹽，攪拌均勻。先用大火燒開，水開之後把火調成小火，再用小火慢煮1個小時。火太大牛肉容易柴，而且容易散，所以一定要用小火慢煮。

5、一小時後用筷子能插進去說明牛肉就煮好了，然後關火，蓋上蓋子，繼續燜2個小時。2小時後把牛肉起鍋放涼。把放涼之後的牛肉切成片，搭配一些椒鹽和辣椒粉美味即成。這個菜可以提前做好放進冰箱，吃的時候直接拿出來切片即可。

葷菜5、砂鍋蝦：節節高升

需要食材：蝦、蘿蔔、蔥薑蒜

具體做法：

1、蝦的身體是一節一節的，所以寓意節節高升。首先把蝦的蝦線取出來，把蝦頭和蝦身分開。再切一點蘿蔔絲備用。

2、接著往砂鍋裡加入一點點的油，把蝦頭放入鍋裡炒出蝦油，然後把蘿蔔絲和蔥薑蒜一起倒進來，繼續翻炒。然後加入適量的鹽，炒到蘿蔔絲開始變軟，就加入剛好沒過蘿蔔絲的開水。蓋上蓋子燜煮5分鐘左右。

3、5分鐘後打開蓋子，把蝦肉倒進鍋裡，蓋上蓋子。再次用中小火燜煮7分鐘，把蝦肉燜熟燜入味。最後撒上蔥花美味即成。

葷菜6、咸燒白：紅紅火火

需要食材：五花肉、蔥薑、料酒、老抽、鹽、花椒、老抽、生抽、白糖

具體做法：

1、準備一塊比較瘦的五花肉，清洗乾淨之後放入鍋裡，加入沒過豬肉的清水，下生薑、大蔥和料酒去腥。水開之後撇去浮末，繼續用中小火煮30分鐘。

2、30分鐘後把豬肉撈起來，趁熱用牙籤紮上一些小孔，抹上一些老抽，放到一旁晾乾豬皮表面的水分。接著鍋裡倒入大量的油，油溫五成熱，把五花肉放入油鍋裡炸3分鐘左右，豬皮朝下。炸肉的時候油會亂濺，記得蓋上蓋子。

3、把炸好的肉再次放入之前煮肉的鍋裡煮5分鐘。