我們廣東人最愛的還是白切雞，吃白切雞除了選用的雞要靚外，蘸料也是很重要的，今天我們來分享一種秘制蘸料做法。
沙薑蘸料
所用食材：沙薑半斤、大蒜3兩、小蔥3根、花生油適量，鹽、生抽適量。
第一步：先將沙姜去皮，大蒜去皮，小蔥分為蔥白和蔥葉分開切好備用。
第二步：把沙薑和大蒜、蔥白一起放入絞肉機中，低速攪拌成小顆粒狀，控去多餘水分，裝入碗中備用。
第三步：鍋中燒比較多的花生油，燒至五成熱後，將蔥葉加入鍋中小火慢炸出香，直到蔥葉變得略微發黑後撈出。
第四步：將攪拌好的沙薑、大蒜、小蔥混合物倒入鍋中，開中小火慢熬10分鐘出濃烈的香味，加入一勺鹽拌勻後即可。
使用沙薑蘸料的時候，只需要挖出來一些放入蘸料碟中，然後根據自己的喜好和口感，添加生抽、香油、醋、紅油等調味料，完成最後的調味，就可以蘸各種食材吃了。
最後在分享2種其他地區吃白切雞的蘸料做法
薑汁蘸料
薑汁蘸料，在廣府菜和客家菜都比較常用，但是現代人因為偷懶，在許多家庭裡都做得不夠好。
