2. 大蒜、薑、小米辣，豆瓣辣醬、孜然粒；

3. 材料處理一下：大蒜切塊、薑切片；大蒜多放一點既提味，還補氣養胃；

4. 藕切厚約3毫米的片，表面有澱粉極易氧化變黑，所以用涼水沖洗一下；

5. 萵筍土豆胡蘿蔔削皮，切滾刀塊，塊大小儘量一致；

6. 辣椒切塊，籽留著更有辣椒味兒；小蔥切末；

7. 將菜花、藕片、胡蘿蔔、土豆、萵筍入煮沸的鍋中，食材斷生後撈出瀝幹水；

8. 炒鍋中倒適量油，將大蒜、薑片、小米辣、孜然粒同入鍋中煸炒出香味；

9. 再將藕片、土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊、菜花同入鍋中翻炒，使菜料表面都均勻地裹上辣油和香味，將辣椒塊倒入鍋中，撒香蔥末、鹽、倒醬油和生抽調味、調色，翻拌均勻即可。

小貼士

香辣鍋的口味可以隨自己的喜歡來調整，加點香辣醬和孜然粒同炒，沒有肉卻也吃出了肉鍋的味道；油適當多放一點兒，畢竟有這麼多菜，沒有油的浸潤，整鍋菜會覺得柴了吧唧不好吃。

-----【肉絲圓白菜燉粉條】-----

【材料】瘦肉150克，圓白菜半顆，青椒1個，胡蘿蔔1根，粉條一碗，油適量，鹽適量，醬油適量，澱粉1小勺，料酒少許，熱水適量，香蔥2棵

1. 圓白菜、青椒、胡蘿蔔、香蔥清洗乾淨，粉條提前用溫水泡軟，瘦肉在冰箱裡凍一下更好切細絲；

2. 肉絲中放一小勺澱粉、少許鹽、料酒，抓捏入味；

3. 醃肉的時候來處理一下材料：圓白菜去梗切細絲；

4. 青椒去蒂去籽切細絲；

5. 胡蘿蔔先斜切片，再切絲；為了與粉條保持形狀一致，上述這三種材料盡可能切長絲；

6. 炒鍋中倒少許油，油熱後將三種蔬菜絲同入鍋中翻炒，撒少許鹽剛剛變軟就盛出備用；

7. 趁著熱鍋直接倒少許油，不要等油熱，將肉絲入鍋中，用鏟子尖或者筷子快速將肉絲劃散，肉絲一變色，倒入適量醬油調色；

8. 倒入適量熱水，待湯煮開後，將粉條入鍋中，粉條帶著醬油色更有食欲，所以醬油可以適當多一點；因為肉絲和菜中有鹽了，粉條又易吸湯，這湯裡就不再放了；