俗話常說:「春夏養陽,秋冬養陰。」
中醫養生,講究順時而動,春天是陽長陰消的開始,夏天是陽長陰消的極期,人體若能順應陽氣的氣化趨勢補補陽氣,補益效果會更好。
如今正值春夏交集,把陽氣補足,也能使身體強壯,進而才能更好地應對高溫酷暑天氣。
凡綠葉蔬菜,大多偏涼性,而茴香是個特例,其性溫,入腎經,能補足陽氣,溫補腎經,更適合春夏食用。
茴香還富含纖維素、鈣元素以及維生素K,前者可促進腸道蠕動,後者有助於對骨骼的吸收,維持骨骼的硬度,防止骨質中的蛋白流失,預防骨質疏鬆。
★ 茴香做菜,少放鹽
茴香的鈉含量高,每100克的茴香,含186.3克鈉。故而,在用茴香做菜、做餡的時候,應少放鹽。高血壓、腎臟病患者尤其需要謹慎,減少食用量。
茴香蝦仁炒雞蛋
做法:將茴香洗淨切碎,打入4顆雞蛋,放入洗淨的小蝦仁,放適量鹽、黑胡椒、雞精,混合均勻。鍋中放油,大火燒熱,(可以放入小米椒熗鍋),倒入混合好的蛋液,中大火炒熟即可。
如果不喜歡茴香獨特的香味,還有以下兩種補陽菜備選——
中醫認為,韭菜味甘、辛,歸腎、肝經,是補陽溫腎的優質食材。
春夏交際,人體肝氣偏旺,脾胃消化吸收功能易受到影響。多吃韭菜可以 增強人體的脾胃之氣,對肝功能也有益處。
需注意的是,韭菜中含硫化合物遇熱易損失,建議 猛火快炒;調味時不要放醋,以免使韭菜中的葉綠素脫色,影響賣相。
清炒韭菜
做法:韭菜洗淨切段,油鍋置旺火上,倒入食油燒熱至八成,把韭菜倒入煸炒,撒鹽煸炒至熟即起鍋裝盤。