第十三步：把麵團分成大小均勻的小劑子。

第十四步：取一個小劑子，擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。

第十五步：取適量的餡放在包子皮中間，如圖。

第十六步：捏成包子形狀，如圖，全部包好的樣子。(包子放在蒸籠上，底部最好抹些油或者墊上一張油紙，可以用來防粘。)

第十七步：將整屜包子，放入蒸鍋或者蒸箱中，蓋好蓋子，進行第二次醒發。大概醒發15-20分鐘就可以了。

醒發結束後開始蒸包子。用蒸鍋的話，中火燒至蒸鍋冒氣後，再蒸十五分鐘左右。用蒸箱的話，時間選擇20分鐘就可以了。蒸好後的包子，不要立馬揭蓋，要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鐘再取出，以免包子突然遇冷後表皮回縮。

第十八步：蒸好後的包子，開動吧。

多說幾句

1、用豆腐做餡，最好選擇鹵水豆腐，也就是北豆腐。

2、豆腐中的水分比較多，在做餡的時候，要提前將豆腐裡的水瀝出來，這一步一定不要省略掉。如果時間緊張，也可以找一塊紗布，把豆腐中的水分擠出來。

第二道：茄子辣椒餡包子

軟糯的茄子與辣椒在一起做成的素餡，每一口都特別美味。

具體製作方法

第一步：普通麵粉500克、酵母粉5克。將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵團的發酵）

第二步：將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的幹麵粉。

第三步：揉成麵團。然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。

第四步：趁麵團發酵的時候，開始準備包子餡。圓茄子1個、尖椒2個、蔥適量、薑適量。

第五步：茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、薑切末、蔥切末備用。

第六步：往茄子丁中放入一勺鹽拌勻，然後醃制20分鐘。（用鹽醃是要將茄子裡多餘的水份醃出來，以免包子餡水分太大）

第七步：如圖，醃出來很多水分。

第八步：用手將茄丁裡的水分攥幹。

第九步：將辣椒末放入茄丁中拌勻，然後放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖攪拌勻。