切點薑片

切點大蔥段，

然後雞胸肉冷水下鍋，加適量的料酒去腥，把薑片，蔥段放下去，增加雞肉的香味，

蓋上蓋子，大火煮開，水開後用勺子撇去浮沫，再煮20分鐘。20分鐘後，把雞胸肉控水撈出，放涼備用。雞胸肉放涼後裝入一個保鮮袋裡面，用擀麵杖把雞肉敲碎。

如果不想用擀麵杖敲，用手撕也可，把雞胸肉撕碎。

第二步：有烤箱的可以用烤箱烤，沒有烤箱的就用鍋子炒，把雞肉放入烤盤或者鍋中，

開始調味，加入適量的生抽，適量的蠔油，加適合自己口味的鹽，攪拌均勻，小火慢炒，不能用大火，用勺子快速翻炒，防止雞肉糊鍋。

用小火把雞肉裡面的水分炒幹。

炒5分鐘後，雞肉水分有點幹了，我們把它盛出來，裝入一個大碗中，用電動打蛋器把雞肉打散，

把雞肉打散後重新放回鍋裡炒，這個時候的肉鬆有點蓬鬆了，但是還是沒有起絨，繼續小火炒，炒5-6分鐘，6分鐘後，把雞肉盛出來放入大碗中，繼續用打蛋器打散。