【煮雞蛋的訣竅】

訣竅1：加食鹽和白醋

煮雞蛋時，一定要加少許的食鹽和白醋，因為食鹽可以增加水的沸點，水的沸點越高，煮雞蛋的時間越少，從而使蛋黃吃著又香又嫩。而白醋是酸性物質，它可以使蛋殼變得更加的鬆軟，從而使蛋殼和蛋白自動的分離，所以只要將蛋殼輕輕一碰，整個蛋殼就會自動的脫落。

訣竅2：煮好的後立即浸泡冷水

雞蛋煮熟後，需要立即的浸泡冷水，因為蛋殼約到冷水後，蛋殼的薄膜會和蛋白立即的分離，從而使雞蛋更好的剝殼。

以後大家煮雞蛋時，別直接加水煮！多加「食鹽、白醋」這2樣，蛋殼一碰就掉，蛋黃又香又嫩。

雞蛋被譽為「人們最理想的營養庫」

，它幾乎含了所有人體必需的營養物質。比如：蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素，以及鐵、鈣、鉀等礦物質。雞蛋營養又好吃，尤其是做成雞蛋羹味道鮮美，老少皆宜。

但是，很多朋友在家蒸出來的雞蛋羹，要麼蒸成蜂窩狀口感粗糙；要麼就是蒸得凹凸不平；根本就沒有網上說得嫩滑細膩，猶如布丁一樣的口感！

其次，很多朋友在蒸雞蛋羹時，往往都是直接加水，攪拌一下就上鍋蒸。難怪蒸出來的雞蛋羹不對，因為方法是不對的！

想要蒸出來的雞蛋羹嫩滑細膩，一定要學會「3忌3步驟」，這樣做出來的雞蛋羹，才會平滑細膩，吃起來才會像果凍般嫩滑！

蒸雞蛋羹3忌

一忌蛋液攪不勻

在 製作雞蛋羹時，最忌蛋液沒有打發均勻！因為，如果蛋液沒有徹底打散，那麼蒸出來後，就會有結塊，吃起來的口感就會老！