2.春卷皮一包，兩張疊在一起當皮，放上適量的菠菜雞蛋餡，然后卷起來，做成菠菜盒子的生坯。

3.電餅鐺燒熱，均勻刷上油，把菠菜盒子放進去，中小火煎一分鐘，然后刷上油、翻過來再煎一分鐘。

4.餡料的熟的、餅皮也很薄，煎至兩面金黃就可以出鍋了，簡單省事、好吃營養。

三、菠菜玉米羹

1.菠菜一把、摘去老葉，放清水里洗干凈；嫩玉米一根，把玉米粒切下來淘洗干凈；胡蘿卜半根，切成丁粒；再切點蔥花、姜絲備用。

2.鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開以后把菠菜放進去，焯水能有效地減少菠菜中的草酸，菠菜斷生以后撈出，用清水沖洗干凈，控干水分切成段備用。

3.鍋內燒少許油，放入蔥、姜、胡蘿卜粒炒香，加入適量的清水，放入食鹽2克調底味，大火燒開以后放入玉米粒，小火煮4-5分鐘。

4.玉米粒煮熟以后加入雞粉1克，勾入半勺水淀粉增加粘稠度，用勺子不停地攪動防止糊鍋，小火煮1分鐘后放入菠菜，撒上一把蝦米，攪拌均勻就可以出鍋了，清香又營養。