一種食物,可以有很多種「別稱」,比如玉米在不同的地方叫做「苞米」、「粟米」,那麼問題來了,萵筍是萵苣的一種別稱嗎?如果你這麼認為,那就錯了。今天我就和大家分享關于萵苣的小知識,不懂的快跟我一起漲知識吧。
什麼是萵苣?
萵苣是菊科萵苣屬植物的統稱,原產于地中海沿岸,已經有很多變種,目前栽培的變種有萵筍、生菜、卷心萵苣。
什麼是萵筍?
萵筍別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。因為外形像筍,所以得名萵筍,食用部分就是粗大的地上莖。
生菜、油麥菜等,也屬于萵苣,但它們是葉用萵苣,吃的是葉子部分。
所以,總結萵苣和萵筍的關系,就是萵苣包含萵筍,萵筍屬于萵苣。對于莖用萵苣、葉用萵苣,并不是只吃莖或只吃葉,比如萵筍,大家習慣吃下面的莖,上面的葉子直接就扔掉了,其實萵筍葉也是可以吃的,營養價值比莖部更高,別浪費了。
作為萵苣的2個變種,很多人分不清萵筍葉和油麥菜,認為是同一種東西,其實它們的區別蠻大的,下面我就和大家具體說一說,別再搞錯了。
油麥菜和萵筍葉的區別
1、外觀
作為葉用萵苣,油麥菜的葉子長得又細又長,而且表面比較光滑。而莖用萵苣的萵筍葉,長得就比較寬,由于葉脈突出,使葉子表面看起來凸凹不平,長度也比較短,沒有油麥菜那麼長。
2、品種
油麥菜和萵筍雖然都屬于萵苣屬,但油麥菜只有一個品種,但萵筍的品種就比較多了,比如圓葉萵筍、尖葉萵筍、紫葉萵筍等,它們和油麥菜的區別很明顯。
3、口感
油麥菜是葉用萵苣,主要吃的就是葉子部分,所以它的口感非常好,脆嫩爽口。
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