（果肉夾層的皮能去也都去掉）

7、此工序非常考驗耐性，我看了下時間，這裡估摸著就用了2個小時。

8、皮切絲，越細越好，泡水的時候嚼起來才不會奇怪。

9、加入白糖和冰糖，拌勻，放置半個小時以上（我是先把果肉拌好，再去切果皮的絲，果皮切完，果肉裡的白糖也差不多化了。冰糖沒化沒關係）

10、鍋內加入冷水，倒入切好的檸檬皮，水開後繼續煮3分鐘。（瀝幹，如此重複三次，每次都是冷水下鍋）

11、最後一次煮皮以後，撈起來再用冷水淘洗三遍。

12、鍋內倒入拌好出汁的果肉，然後再加入剛才瀝幹的果皮。

13、翻勻，幹上鍋蓋，中小火煮15分鐘。

14、越煮越稠，守在這兒別偷懶，盯著鍋，怕焦和撲鍋。