4、植物油倒在鍋裡燒熱至冒煙,然後將油倒入花生醬中,用勺子拌勻,放入消毒過的玻璃瓶裡,涼後冰箱冷藏。
營養分析:
花生的蛋白質含量跟瘦豬肉一樣,脂肪含量是瘦豬肉的6倍,但是,脂肪的80%是不飽和脂肪酸,對人體的心臟血管有保護作用。更重要的是,花生中不含膽 固醇——心腦血管疾病的朋友。此外,花生中含有豐富的維生素E,每天吃20粒花生,即可滿足每日所需要維生素E的14%。
【3、芝麻醬】
黑芝麻(或白芝麻) 、葡萄籽油(或初榨橄欖油、芝麻油)
1、芝麻先淘洗乾淨
2、放入鍋中開始炒芝麻,一開始的時候可以用中火,先把芝麻炒乾,然後轉中小火,炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了,吃一口很香就可以了
3、炒好的芝麻放涼後放入攪拌機
4、把芝麻打成粉
5、把打好的芝麻粉放一部分於攪拌機裡再繼續攪拌,然後加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油,打到油和粉充分融合就好了
6、把芝麻醬放入容器裡,比如說玻璃瓶,放涼後放入冰箱保存
1、炒好的芝麻要放涼後再打成粉,不然裡面會有濕氣,可能打出的粉會結成團;
2、芝麻醬一次不要做太多,芝麻醬很容易氧化,不能長期保存,所以為什麼我們要一開始的時候先把芝麻打成粉,這樣可以很好保存,而且芝麻粉裡放入冰糖粉拌勻也是很好的藥補食材;
3、如果直接在芝麻裡放油打成芝麻醬,打出的芝麻醬不是很細膩,先打成粉然後放入油打口感更好;
4、如果把芝麻打磨出油後加水調成芝麻醬,口感還是不如這個
營養分析:
芝麻的蛋白質和脂肪含量與花生類似,並且不含膽固醇。更重要的是,芝麻中維生素和礦物質更加豐富。每天吃20g芝麻,可以補充人體所需要的鈣20%,鋅12%,維生素E20%,維生素B1 10%,膳食纖維10%。總之,芝麻對於素食者,是個很不錯的選擇。
【4、黃豆醬】
黃豆500g(蠶豆)、水、鹽、小麥麵粉