最近才發現，小龍蝦又開始上市了。之前逛菜市場，都好久沒發現小龍蝦了，剛買菜發現了小龍蝦的身影，看著都感覺好解饞。其實比起很多海鮮，我感覺小龍蝦海鮮都要好吃，可能就是因為小龍蝦的蝦殼比較厚、蝦肉結實又富有彈性，口感特別棒！

雖說小龍蝦好吃，但也得會煮才好吃！說到吃， 相信大家都是「美食家」。但是說到煮，那麼怎樣才叫會煮呢？我覺得小龍蝦想要做得好吃，起碼得 夠入味、不腥、肉嫩鮮香又美味！入味需要怎樣才能做到？那肯定得放好材料，燜煮的時間足夠長才能實現。這也正因為小龍蝦的殼夠硬，所以燜煮的時間長一點也不會導致蝦肉變老變柴。

說到不腥， 這可是烹飪的訣竅！ 能夠把小龍蝦做得不腥，除了加入生薑去腥，其實還得配合一些香辛料和酒來搭配，從而使得做好的小龍蝦香而不腥。我把這些烹飪技巧總結為「4必放」。接下來一起看看具體需要哪「4必放」？

爆炒小龍蝦，牢記「4必放」的要點，小龍蝦醬香味濃郁，入味好吃又不腥。

「1必放」：必須放生薑

眾所周知生薑是作為肉類去腥的首選配料，在炒肉煮魚時，為了給肉去腥，都得加入適量的生薑給肉類去腥增香。

「2必放」：必須用啤酒代替清水來燜煮

在飯店或者大排檔，可以做小龍蝦不一定放啤酒，畢竟啤酒必清水的成本要高很多。但是在我們的日常生活中，我們可以用啤酒來代替清水。大家都知道小龍蝦生活在河邊、池塘或者臭水溝，所以小龍蝦身上的泥腥味特別重。