把蝦鰓取掉不要。把小龍蝦處理好後，輕輕取出蝦黃，這蟹黃比較容易破碎，所以得小心翼翼取出。把小龍蝦處理乾淨後，放在篩子上瀝幹水分備用。

2，起鍋倒油，放入大料、大蒜、薑絲爆香。

3，接著加入蝦黃，要把蝦黃炒得焦香才夠香。

4，蝦黃炒香後，再把小龍蝦放進鍋中，迅速翻炒均勻。爆炒至蝦殼都變成紅色，再倒入啤酒。

5，往鍋中加入適量的食鹽、生抽、老抽，翻炒均勻。接著倒入的啤酒需要沒過或者差點沒過食材，總之啤酒的量需要多一點，因為接下來還要燜煮20分鐘左右。

6，保持中火燜煮20分鐘，燜煮至鍋中醬汁變得濃稠，即可出鍋。

加入蝦黃燜煮出來的小龍蝦，醬汁濃稠，經過20分鐘的精心燜煮後，濃稠的醬汁融入蝦肉中，使得蝦肉入味又香，加入啤酒燜煮，每一隻小龍蝦都充滿淡淡的酒香味，完全沒有腥味，特好吃。