茄子是人們常見的日常蔬菜，茄子的顏色與其他蔬菜不同，它是紫色的，有的茄子甚至紫的發黑，讓人以為是黑色的。茄子不光有長條狀的，也有圓形，總之茄子的種類很多。最為重要的是，茄子富含的營養素豐富，使得人們非常喜歡食用。今天，小李子就給大家盤點7種茄子的做法，讓你一周都不重樣，廢話不多話，我們開始吧！

一、紅燒茄子

紅燒茄子主要以茄子為原料，以蔥花等輔料製作而成。

難易指數：★★

製作步驟：

1、茄子洗淨切塊，蒜切碎，蔥切蔥花

2、準備一隻碗，加入糖、生抽、碎蒜、澱粉，倒入適量清水調成醬汁

3、燒熱鍋倒入油，放入茄子煎至金黃色

4、倒入調好的醬汁，繼續翻炒至熟

5、最後添加適量鹽調味，出鍋前撒上蔥花即可

這是一道人們非常喜歡的一道茄子的做法，這道菜關鍵在於醬料的調製，不可馬虎大意哦。

二、魚香茄子

魚香茄子以茄子為主，幹紅椒為輔的一種營養又好吃的菜肴。

難易指數：★★

製作步驟：

1、茄子洗淨切條狀，蒜切末，幹紅椒切段，薑切絲

2、在切好的茄子上撒上鹽進行醃制

3、準備一隻碗，加入糖、豆瓣醬、澱粉，倒入適量清水攪拌均勻，調成醬汁

4、鍋燒熱倒入食用油，爆香蒜末、薑絲，放入茄子，加入幹辣椒大火翻炒

5、倒入調好的醬汁，轉小火繼續翻炒至熟

6、出鍋前澆上香油即可

魚香茄子雖然沒有魚，但是這道菜卻異常鮮美，好吃的不得了。

三、肉末茄子

肉末茄子是以豬肉、茄子為材料製作而成。

難易指數：★★★

製作步驟：

1、豬肉洗淨切末，茄子洗淨切條，蔥、薑、蒜分別切末

2、用鹽、醬油、澱粉將肉末進行醃制