大蒜,可以說是我們日常必備的廚房調料,無論是炒菜時爆香用,還是做蒜蓉蘸料,又或者直接煎餅卷大蒜,大蒜那股獨有的辛辣蒜香味,總是令習慣了的朋友愛不釋口,念念不忘。
我們平時去市場買蒜時,通常一次都會拎個一袋子回家。雖說買大蒜不是什麼難事,但要想買對買好,也是要講究技巧的。
下面,懶喵就和大家分享買大蒜的技巧,特地向老蒜農請教來的的,一起來看看。
在買大蒜之前,我們首先要瞭解下大蒜的顏色。根據蒜皮顏色的不同,我們可以把市場上最常見的大蒜,大致分為白皮蒜和紫皮蒜這兩種。它們之間有什麼區別呢?老蒜農說,口感不太一樣,大家先弄明白了再買。
白皮蒜和紫皮蒜
從營養成分上看,紫皮大蒜比白皮大蒜多了一種叫花青素的物質,這種物質具有抗氧化的作用,而紫皮大蒜中大蒜素的含量也會比白皮大蒜高一些,這也導致了它們在口感上的區別; 從口感上看,因為紫皮大蒜中的活性成分大蒜素含量更高,因此味道會更加辛辣; 若從生長環境和耐儲存條件看,紫皮大蒜的要求更苛刻些。
我們普通消費者最關心的,莫過於這兩種大蒜哪種營養價值更高,口感更地道。綜上看來,紫皮大蒜更勝一籌,如果條件允許的情況下,可以優選紫皮大蒜。
無論是購買紫皮大蒜,還是白皮大蒜,都有一套通用的挑選邏輯,和老蒜農請教了有關知識後, 懶喵把它們總結為8字挑蒜口訣,「一看二握三掂四聞」
文章未完,點擊下一頁繼續