。
一看：優選形狀為飽滿的圓形、表皮完整無損、沒缺口的大蒜；在買蒜的時候，尤其要關注蒜頂的位置，這個地方通常為大蒜發芽部位。如果發現大蒜開始長芽了，千萬別買，因為這些芽會消耗大蒜自身的營養物質，也會影響口感。
老蒜農和懶喵說，買大蒜的時候，還可以觀察下蒜瓣的狀態，要挑蒜瓣圓潤、和表皮貼合比較嚴密、蒜瓣大、蒜瓣數目少的大蒜。從蒜瓣與蒜瓣之間的弧度，就能看出蒜瓣的大小。弧度越大，說明蒜瓣越大，如果弧度過小，建議別買，說明蒜瓣特別小，買回家光剝皮都費勁。
二握：老蒜農說，買大蒜的時候，記得放在手裡握一握，如果能感覺到整體是圓潤堅硬的，說明大蒜品質不錯；如果用手握後，蒜皮凹陷下去，這樣的大蒜，裡面的蒜瓣已經開始腐爛了；如果握起來很乾癟，說明蒜不新鮮，已經開始脫水了。
三掂：我們還可以把大蒜放在手裡掂下重量，如果是比較輕的大蒜，說明放的時間過久，除了營養大量流失外，裡面可能已經發霉變質了，儘量別買。
四聞：要買聞起來沒有異味的大蒜，如果聞起來有化學藥品味道或者其它異味，基本都是問題大蒜。
換而言之，下面3種大蒜建議別買：
1、外形有缺口、長芽、蒜瓣過小的大蒜別買；
2、握起來凹陷，掂起來很輕的大蒜別買；
3、聞起來有異味的大蒜別買。
大家下次再買大蒜的時候，應該心中有數了。優選紫皮大蒜，牢記老蒜農教的挑蒜口訣，「 一看二握三掂四聞」，優選個頭飽滿沒發芽、蒜瓣大而少，握起來硬實，掂起來重，沒有異味的大蒜。
