早餐一碗素白的米粥,配上一顆鹹蛋。最期待的莫過于用筷子小心翼翼的挑起一點 流油的鹹蛋黃,放入口中慢慢的抿, 鹹味適中,香味濃郁,再吃一小口粥,真是美妙極了。
我本身就很喜歡吃鹹鴨蛋,家裡也一直都有醃鹹鴨蛋的習慣。
醃鹹蛋很講究時機,太冷的時候醃不容易鹹,太熱的時候醃容易臭, 不冷不熱的初春就是醃制鹹蛋的最佳時機。
為此前段時間我特別打電話,給家裡年年醃咸蛋的母親,跟她學習了一下醃鹹蛋的方法,醃了十幾個。懷著忐忑的心情等了大半個月,今天終于出壇了。
剛切開蛋殼, 紅沙油就跟著淌出來的那一瞬間,哇,太高興!輕輕地咬一口, 蛋白嫩,蛋黃油,鹹淡也剛剛好,趕緊就把我這個醃鹹蛋的獨家秘方分享給大家!
現在醃上, 20天左右就可以吃了哦~
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這個方子醃制的鹹蛋100%流油出沙!
· 鹹鴨蛋 ·
By 小菜一碟的家
· 食材清單 ·
雞蛋或鴨蛋若干 粗鹽適量
高度白酒 一瓶 白醋一瓶
· 做法 ·
1.準備一些雞蛋或者鴨蛋,清洗乾淨,這樣是為了除去異味。清洗好後晾乾蛋殼表面的水分。
2.用小毛巾蘸白醋,將蛋殼擦乾淨,千萬別沾水。
3. 粗鹽、白酒(高度)備用。
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