· 做法 ·

1.鴨蛋洗淨晾乾，注意挑選，有裂痕破洞的千萬不能渾水摸魚。（一定要仔細挑選不能有壞蛋哦，會毀所有）

2. 來個日光浴徹底晾乾水分，陽光下再次發現一個有裂痕的企圖混入其中。

3. 二鍋頭裡洗個澡，晾乾，再洗一次，再晾乾。

4.清水加花椒八角入鍋煮沸，晾涼開始加鹽，少量多次的加入，攪拌至食鹽融化，直到加入的鹽不再融化，鹽水就可以了。然後取一個消毒好的無水無油的罐子擺好鴨蛋，把鹽水倒進去，密封，放在櫥櫃裡面，夏天15天左右就可以吃了，這次我放了30天。

5.25天左右的蛋黃，已經很成功啦。

醃好的鹹蛋清洗乾淨，冷水下鍋，小火煮15分鐘，就可以吃啦。除了這種吃法，我們還可以用鹹蛋黃做蛋黃酥、鹹蛋黃焗南瓜、上湯系列，自己醃的吃起來更香哦～