嗨，我是小編瓶蓋，歡迎閱讀今天的文章，世上唯有礙於沒事不可辜負，那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

說起砂鍋煲，這菜式可真的多了，光是啫啫煲都可以有幾十種，比如啫啫魚頭、肥腸、排骨、生腸、粉腸、魚腩等等，只要你想吃的，都可以用來做啫啫煲，而且這樣生焗出來的菜，非常香，還特別入味下飯，不過今天我們不做啫啫煲，來跟大家分享一鍋雜鍋煲，孩子非常愛吃，隔三差五點名吃。

食材準備：鹽水豆腐2塊，鮮蝦9只，幹香菇一小把，半個胡蘿蔔，薑1塊，兩根蔥，半碗肉末，花生油，鹽，生抽，蠔油，澱粉，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一小把的幹香菇，加點溫熱的水把它們泡發，如果時間不急，可以用冷水浸泡，泡發後再清洗乾淨擠幹水分備用；再準備9只大的鮮蝦，去頭去殼，把蝦線也抽掉，處理好後再用清水沖洗一遍，然後放一邊備用。

第二步：準備兩大塊鹽水老豆腐，這一鍋菜用嫩豆腐不好做，容易把豆腐做爛，所以建議用鹽水老豆腐來做，把豆腐先對角切成大的三角塊，再切小三角塊，厚度稍微均勻一點。

第三步：另外準備半碗肉末，半個胡蘿蔔去皮切小塊，兩根新鮮的蔥洗淨後切成蔥段備用，再準備一塊姜去皮洗淨後切片。

第四步：準備一個不粘鍋，鍋中下少許的花生油，把油燒熱後再把切好的豆腐一塊一塊放進去煎，火不要太大，中小火慢慢煎，把一面煎至金黃後再翻過另一面繼續煎，煎至兩面金黃就可以關火了，盛出備用。