2、鍋燒熱，加入油，等油也燒熱后加入魚頭和魚骨煎，這里要注意，鍋一定要燒熱后再下油，油也要熱后再放入魚，這樣魚皮還有魚肉才不容易粘鍋。將魚頭和魚肉煎成兩面金黃后，加入姜片煸出香味。

3、提前將開水燒好，魚頭和魚肉煎成金黃色后就可以加入開水，要想讓湯成奶白色，這一步很關鍵，另外加入開水后，一定要開大火，讓湯保持沸騰狀態，所以加開水的時候可以多加些，以免水燒干了。

4、等魚頭湯煮成奶白色后，加入切好的豆腐還有西紅柿，有些人會說，為什麼不讓西紅柿炒軟爛后再加水魚魚頭一起煮呢？其實這個做法也可以的，只是西紅柿炒完后，湯里的西紅柿味道就很濃郁，魚湯的鮮味就會被掩蓋掉一些，所以要選擇什麼樣的做法，可以根據個人的喜好來決定哦。最后在湯中加鹽、料酒，雞精調味，再煮一分鐘左右即可出鍋。

小貼士：

想要喝奶白色的魚頭湯有三個要點，一個是魚頭要先煎，二是用開水煮魚頭湯，三是煮魚頭湯的過程中要用大火煮，掌握這三點就能煮出奶白色的湯。

煮魚頭豆腐湯，不要只加料酒和生姜了，多加一個西紅柿，就能讓魚湯不腥魚肉不柴，而且煮出的湯補鈣效果更佳，喜歡喝魚頭豆腐湯的都可以試試哦。