眾所周知，九月吃母蟹，十月吃公蟹！其實，螃蟹從每年6月開始，便陸陸續續上市了，一直能持續到來年的三四月份！有的朋友挑螃蟹是行家，無論是海蟹還是河蟹、湖蟹都能完美地避開商家挖的「坑」，買到手的螃蟹個頂個的新鮮肥美！螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。
但是，會挑是一回事，會做又是另外一回事！其實無論是海蟹、還是河蟹等，想要蒸熟後，肉質細嫩，蟹黃蟹膏不外流，切記下麵這3點！
很多朋友在家蒸螃蟹吃，開鍋之後就是圖上這個樣子吧！不管是蟹黃還是蟹膏都會從腹尾部流出，其實，這就是趴著蒸所導致的結果！
還有的朋友認為：之所以趴著蒸會流出蟹黃蟹膏是因為螃蟹在動。其實，就算把螃蟹捆綁起來，只要是趴著蒸一樣也會外流。
這是因為螃蟹的腹尾部有縫隙，而蟹黃蟹膏在加熱時，也是逐漸凝固的過程，如果有縫隙自然就會順著縫隙外流！
正確蒸螃蟹的方式應該是仰著蒸，這樣可以避免蟹黃蟹膏從腹尾部流出。
小貼士：蒸的時候，切記在螃蟹上下放上點薑片，這樣可以在蒸的過程中去除螃蟹的腥味！
很多朋友說：蒸螃蟹的時候，螃蟹就像熱鍋上的螞蟻，結果就是腿全斷了！這樣也是導致蟹黃蟹膏外流的主要因素之一！其實，想要避免這個情況，蒸螃蟹切記不要冷水上鍋蒸！
