4、為什麼海參入鍋只需要煮3分鐘即可？煮好的湯汁為何還要加水澱粉勾芡？
答：........先回答第一個問題，因為海參前面在泡發過程中已經充分進行5次水煮+放涼的步驟了，此時泡發好的海參早已經完全熟透，此時將其煮3分鐘只不過是為了讓其充分吃入湯汁味道而已；至於為什麼後麵湯汁還需要加水澱粉勾芡一次，那是因為蔥燒海參本身最講究的是「食後無餘汁」，意思就是吃完海參也不能留下湯汁，因此這意味著海參的湯汁一定要最夠濃稠能粘住海參才行，因此最後多加一次勾芡的目的則是增加湯汁的濃稠度和粘性。
5、為什麼全程沒看到你放鹽？做蔥燒海參不用放鹽嗎？
答：........並非如此，其實您如果細心點看前面的調味汁，就知道這道蔥燒海參本身我是放了鹽的，沒看到？其實調味汁內的生抽和蠔油本身都是自帶鹹味的，加上最後加入鍋內後又湯汁收濃回來，所以其調味汁本身的鹹味就是足夠給海參進行調味了，當然，蔥燒海參咱們更多的還是要吃海參原有的香味，鹹味可能低一點，吃著會更加鮮美自然。
6、為什麼泡發海參全程要用純淨水？自來水不行嗎？
答：........這裡一定要注意了，泡發海參一定要用純淨水，自來水一定不行，為什麼？因為自來水本身帶有的各種細菌和雜質就特別多，雖然肉眼看不見但其實這些影藏的雜質在浸泡海參時會導致海參發不大，海參表面發粘氧化，類似變質，並且發好的海參表面毛刺會更加細長，看上去是又小又不敢吃，因此建議大家泡發海參一定要用純淨水，當然這個純淨水也不用去買那些瓶裝的礦泉水，那樣做一道菜顯得也太壕了，其實只要是大桶的桶裝純淨水即可，這樣的純淨水泡發海參是完全足夠。
（1）做蔥燒海參時一定要先充分泡發海參，因為只有這樣充分泡軟且泡洗乾淨的海參製作的蔥燒海參才能足夠香軟美味。
（2）海參本身的內臟是海參毒素的主要殘留地，雖然海邊的人經常整個食用海參，但是一般食用的也只是個頭很小的小海參，像這些大個成年的海參最好還是去除內臟洗淨再進行烹飪食用為佳。
（3）泡發海參時切勿操之過急，由於6天的處理步驟幾乎都是一樣的，因此認真操作起來其實也並不麻煩，誰讓他好吃又營養呢？
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