生活中，相信愛吃豬蹄的朋友不在少數，它軟嫩可口、鮮香不膩。 作為一種「高蛋白高脂肪」食物，豬蹄深受男女老少的喜愛，尤其是女性朋友，經常吃豬蹄有美容養顏、滋補身體的功效。
很多人買豬蹄時，喜歡挑大的、手感光滑的買，結果買回家後發現要麼肉少、骨頭多，要麼沒有蹄筋口感差，白白浪費錢。
買豬蹄，要分清前蹄和後蹄，差別很大，學會後少花冤枉錢。
前蹄
豬每天除了吃就是睡，偶爾爬起來走兩步，主要靠的是前蹄發力。 前蹄的運動量比較大，肉質緊實，不油膩，適合紅燒、清蒸、醬鹵、香辣等做法。此外，豬前蹄的筋膜多，口感豐富有嚼勁，做熟後直接啃著吃也非常過癮。
後蹄
豬的後蹄一般用來支撐身體，活動量少得可憐，口感自然無法和前蹄媲美。它肉質鬆散、肥肉居多，不適合大多數烹飪方式，只有用來煲豬蹄湯，才可以最大限度發揮它的味道和營養。
在經濟條件允許下，建議大家儘量購買豬前蹄；如果用於燉湯，後蹄是最佳的選擇，出鍋後湯汁味道香濃，非常營養。
一、看形狀
豬的前蹄運動量大，外形粗壯、肉質厚實、關節微微彎曲；豬的後蹄運動量小，外形瘦長、肉質鬆散、關節較直。
二、看褶皺
由於豬前蹄經常彎曲、運動量大，導致表皮的褶皺數量多，手感粗糙。而豬後蹄平時不怎麼鍛煉，豬皮光滑、褶皺少，看起來很不明顯。
