鮮美的味道大多來源於調味品，最多的便是雞精和味精了吧！我們對於平時做飯炒菜當中用到的雞精、味精總有一些「抵觸」心理，炒菜的時候能少用就少用，能不用就儘量不用。其實有一些菜是不需要加雞精和味精來提鮮的，因為他們本身「自帶鮮味兒」。比如：雞蛋、菌類、海鮮等。

我經常給做的這道白玉菇蝦仁炒雞蛋，就是不需要雞精味精，簡單一炒就很鮮美，秋冬季節要吃蝦仁和雞蛋富含優質蛋白質，有營養易吸收。

白玉菇含有與豐富的植物纖維，可以排毒提高機體抗病能力。這道菜秋冬季節可以多做給孩子吃，不僅味道鮮美，而且營養豐富，孩子多吃身體強壯不愁長個子了。

——【白玉菇炒蝦仁】——

▋【食材】：白玉菇200克，鮮蝦8只，雞蛋3個，食用油適量，大蔥1段，生薑2片，鹽1勺，料酒適量、水澱粉適量

▋【製作步驟】:

第一步:準備好需要的食材。白玉菇、雞蛋、鮮蝦、蔥薑。圖中沒有白玉菇，拍圖忘記放了。

第二步：大蔥切成蔥花、生薑切成末，3個雞蛋打散在碗內，加鹽、料酒攪拌均勻。鮮蝦剝去蝦殼，去掉蝦線，洗淨後用鹽和料酒抓勻醃制5分鐘。做這道菜用鮮蝦剝取蝦仁口感和味道最好。如果買不到新鮮的蝦也可以用冷凍的蝦仁代替，不過口感上會差一些。