4、把蝦仁剁成蝦泥，然後與土豆泥混合，加入2勺鹽和一勺胡椒粉提味。
5、取一小塊蝦泥土豆泥，然後按扁，包入馬蘇里拉芝士餡，然後包緊，雙手搓圓。
6、把團圓的土豆泥蝦球放入麵包糠中，均勻地裹上一圈，讓蝦球沾滿麵包糠，然後把留出來的蝦尾插在上面，就做好了。
7、鍋裡倒油，油溫燒至六成，溫度大概是150℃左右，把土豆泥蝦球垂直放入油鍋中，蝦尾朝上，中小火慢慢炸，火候不能太大，火候大就炸糊了。等到下面炸定型，把蝦球輕輕放倒，把蝦尾炸紅就可以了。
8、炸到顏色金黃撈出來，趁熱吃會有長長的拉絲。
【準備食材】鮮蝦，花生米，蔥薑蒜，花椒，幹辣椒，料酒，生抽，蠔油，白醋，白糖，澱粉，鹽
【操作步驟】1、準備一斤鮮蝦，把蝦頭連帶著蝦線一起取下來，剝掉蝦殼留蝦仁備用。把蝦仁放在案板上，用刀把蝦仁的後背劃開。
2、在處理好的蝦仁裡面加1勺料酒，1小勺鹽，最後加入一勺澱粉，用手抓拌均勻。
3、大蔥選蔥白部分，用刀切成寬一點的段，蒜和姜分別切成片備用，最後再切一些幹辣椒段。
4、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，3勺白醋，3勺白糖，最後加入一勺澱粉攪勻調成料汁
5、炸鍋中倒油燒微熱，放入花生米小火慢慢炸，炸好的花生放入盤中晾涼備用。
6、接著把油燒熱，依次放入醃好的蝦仁，炸到蝦仁完全變球形，撈出來控油備用。
7、炒鍋中倒油，放入花椒和辣椒段小火煸炒出香味，炒到辣椒變酥脆的時候，加入蔥段和薑片炒出香味
8、放入調好的宮保料汁，炒到料汁變透明粘稠，然後加入蝦球和花生米，翻炒到蝦球掛滿醬汁就可以出鍋了。
