【食材準備】鮮蝦，大蒜，蔥，料酒，生抽，蠔油，番茄醬，白糖，胡椒粉適量，油
【操作步驟】1、先處理青蝦，用剪刀剪掉蝦須，蝦腳和蝦刺。
2、用刀在蝦背上面劃開一個小口，取出蝦線。
3、切一些蒜末，蔥花備用，碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，2勺番茄醬，1勺白糖，適量胡椒粉，加少量清水攪勻。
4、炒鍋中多倒一些油燒熱，把處理好的青蝦倒入油鍋中，炸1～2分鐘左右，把大蝦炸到顏色變紅。
5、炒鍋留少量油，放入蔥蒜炒香，倒入之前調好的醬汁，炒到濃稠，倒入炸好的大蝦，翻炒一下，讓大蝦均勻地裹上醬汁就可以了。
【材料準備】鮮蝦，大蒜，粉絲，小米椒，小蔥，油，蒸魚豉油
【操作步驟】1、粉絲放入碗中，加入開水泡軟。用剪刀把泡軟的粉絲剪一下，然後鋪在盤中，儘量鋪平整一些。
2、青蝦剪掉蝦須，蝦腳和蝦刺，用刀劃開蝦背，取出蝦線，用刀輕輕把蝦背的肉剁一下，這樣蝦背就自然打開了。
3、把處理好的開背蝦放在粉絲上面，蝦背朝上，擺好放一旁備用。
4、大蒜切蒜末備用。鍋中倒油，燒至微熱，把蒜末倒入油鍋中，翻炒出蒜香味，淋入適量的蒸魚豉油，翻炒均勻後盛入碗中備用。
5、把炒好的蒜蓉醬依次放入蝦背中，然後把盤子放入蒸鍋中蓋上鍋蓋，蒸15分鐘，直到蝦變成紅色就蒸熟了。
6、從蒸鍋中取出來，均勻地撒上蔥花，然後再放一些小米椒圈。燒一些熱油，均勻地淋在蝦背上面，這樣蒜香，蔥香和小米椒的辣可以融合在一起。
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