3、蛋清放在容器裡，放入就不要再動它了，裡面若有小泡泡就用牙籤小心戳破即可。蛋清都弄好後，給模具蓋上耐高溫的保鮮膜（一定得蓋），放入蒸鍋裡。

4、入鍋蒸，大火5分鐘以後關火（看蛋白厚度再酌情增減時間），燜一會再打開蓋子。

5、出鍋晾涼了，就可以取出來了哦～～切成片可以快速醃制入味，也可以切塊

6、調鹵汁，生抽一勺，老抽一勺，黃酒一勺，陳醋半勺，冰糖6g，鹽3g，十三香3g，八角、香葉，幹辣椒，然後把鹵汁都倒入鍋，加水，1：2，再倒入鹵料，煮沸了，改中火，放入蛋幹繼續煮

7、沸了了之後，改小火再煮三分鐘左右關火，多燜一會，直到鹵汁涼了之後，把蛋幹取出………

8、將洋蔥絲、香菜、雞蛋幹放在一起，加入一克生抽，香油攪拌均勻即可

雞蛋餅

1。將麵粉、酵母、白糖、鹽倒入容器中，用筷子均勻；

2。分次加入清水，攪拌成無乾粉的麵糊，蓋上保鮮膜發酵，直至發酵至2～3倍大，表面有許多濃密的小氣泡即可

3。鍋中刷一層薄薄的食用油，將發酵好的麵糊舀一勺倒入鍋中，中間挖出一個洞，放入雞蛋

4。蓋上蓋子開小火煎，一面金黃後翻面；繼續開小火蓋上鍋蓋煎另一面金黃即可

芹菜葉炒雞蛋

1。芹菜葉洗淨備用

2。起鍋熱油，加入蔥花炒出香味，加入芹菜葉

3。將芹菜葉子炒軟

4。倒入蛋液，先煎至到快要凝固在翻炒，最後再用鏟子攪拌成塊就可以了

5。最後加少許鹽調味即可，是不是超級簡單

肉沫蒸蛋羹

1。新鮮雞蛋2個，打散之後，加入溫水，雞蛋和水的比例是1：。