雞蛋是我們生活中常見的優質蛋白,蘑菇醬家裡每天都要煮上幾個吃。
雞蛋的蛋白質氨基酸配比十分的完美,可以充分補充人體所需的營養物質。
雞蛋的做法多樣,能蒸能煮,能炒能煎,既能配肉又能炒菜,十分的萬能。
雞蛋中的含有的營養物質尤其是維生素,在高溫下會被破壞, 烹飪的溫度越高,時間越久,雞蛋的營養流失越多。
所以在雞蛋的多種做法中,首推的做法還是煮雞蛋或蒸雞蛋,其次是蒸蛋羹,再次是煎蛋,最不推薦的做法是鹵蛋。
煮雞蛋人人都會,但是卻不是人人都能煮好,不好剝皮,雞蛋碎裂的情況時有發生。那麼怎麼煮雞蛋,雞蛋才能又香又嫩不裂還好剝皮呢?
其實做法很簡單,按照以下4個步驟做就可以了~
一般我們儲存雞蛋,會放在冰箱中,雞蛋的溫度會比較低,再放入鍋中煮,內外受熱不均勻,就很容易發生碎裂。
所以雞蛋清洗乾淨後要放入常溫的冷水中浸泡10分鐘左右,讓雞蛋的溫度達到常溫,這樣煮的時候才不會碎裂。
雞蛋冷水下鍋,雞蛋與水一同加熱,雞蛋可以慢慢升溫,這樣才不會出現碎裂、雞蛋液流出的情況。
煮雞蛋的水中要加入少許的食鹽和白醋,若是沒有白醋,多加一些普通的醋也可。