4.涼水中的香菇，用手拿著，用力一擠，就能把里面的水分擠出來了，把所有的香菇都擠干，然后放在案板上。取出一個香菇，菌蓋朝下，在香菇頭的背面用菜刀橫著劃幾刀，再豎著劃幾刀，給切成小方塊，記住，不要劃透。如法炮制，把所有的香菇頭都處理好，給放在碗里備用。

5.用勺子舀一勺子面粉，倒進香菇中。接著，就要下手來翻拌了，要讓蘑菇的里外都裹好面粉。取出一個平底鍋，給鍋中倒入適量的食用油，開小火燒熱。

等鍋中的油溫升高了，把裹著面粉的相符用筷子夾進鍋中，進行煎制。保持小火慢慢煎，等一面煎的微黃了，用筷子夾住翻個面，繼續煎。把兩面都煎熟了，就可以關火了，然后把香菇夾出來待用。

6.取出一口干凈的鍋，在鍋中加入食用油，開大火燒油，等油溫升高了，就把蒜末和小米椒圈倒進熱油中，用鏟子翻炒出香味。香味飄出來了，就加入半碗的清水，然后繼續調入生抽、蠔油、食鹽、白糖，翻炒兩下，就可以倒入淀粉水了，繼續炒幾下，就可以看到，鍋中的湯汁變的濃稠了。一分鐘后，關火出鍋，熱乎乎的湯汁就熬好了。

7.將熬好的湯汁澆在煎好的香菇上面，立馬就香氣撲鼻了！美味的香菇就做好了！這樣做香菇，不僅湯汁濃香，鮮嫩爽口，而且非常下飯，真的吃起來比鮑魚都好吃，特別的好吃！感興趣的朋友，趕緊試試吧！

【愛心小貼士】

香菇的菌蓋下面有很多的小褶子，是蘑菇長孢子的地方，這不容易清洗干凈，用面粉水清洗是特別好的方法，要記住呦！