準備食材：

包菜1顆、蒜頭4瓣、幹辣椒少許（愛吃辣的可以多放）、生抽1勺、醋2勺、蠔油1勺、白糖1勺、鹽適量；

製作方法：

1.首先將包菜用手撕成小塊,水洗淨後，撈出瀝幹，辣椒切成段，蒜切碎。

2.取一小碗製作醬汁，往小碗裡加入一勺醬油、一勺耗油、兩勺陳醋、一勺糖，攪拌均勻；

3.熱鍋下油，放入辣椒段和蒜末炒出香味後，倒入撕好的包菜，炒到斷生,變軟，加剛才調好的糖醋汁炒勻，即可出鍋開吃。

08.紅燒冬瓜

食材準備：

冬瓜 適量、小蔥 1棵、幹辣椒 2個、鹽 少許、生抽 適量、老抽 適量、雞精少許；

做法步驟：

1.冬瓜去皮洗乾淨，切塊，小蔥切碎，幹辣椒切圈

2.鍋中倒油燒熱，放入小蔥，紅辣椒煸炒，放入冬瓜翻炒1～2分鐘左右，倒入生抽，老抽，鹽，加一點點水翻炒均勻，蓋上蓋子燜至熟。

3.倒少許雞精提鮮，翻炒均勻，關火，盛出。最後撒上蔥花搞定。

09.皮蛋豆腐

食材準備：

皮蛋 兩個、嫩豆腐 一塊、薑 一塊、大蒜幾粒、蔥 一根、剁辣椒 一勺、鹽少許、料酒 一勺、生抽 一勺、陳醋 一勺、白砂糖 少許、胡椒粉 少許、麻油 一勺；

做法步驟：

1.燒開一鍋水，水中加少許鹽，放入豆腐進去煮一兩分鐘，高溫天氣消毒殺菌的步驟不可少，這樣做還能讓豆腐不鬆散，保持完好的形狀。

2.將過了開水的豆腐切成自己喜歡的形狀，我切的片狀，您也可以切小方塊兒，切好擺入盤中。

3.皮蛋剝去外殼，先對半切開，再分別切成新月狀，每個皮蛋我分成了8份。把切好的皮蛋擺在豆腐上備用。

4.調製料汁：薑切碎，大蒜先用刀拍扁，再切碎，小蔥切小段，剁辣椒適量，也可以換成新鮮的小米辣。除小蔥以外的所有調味料和調味汁以及麻油倒入小碗中，攪拌均勻。

5.然後把調配好的料汁澆在皮蛋豆腐上，再撒上小蔥裝飾即可。