客家人有很多傳統菜式，不僅做法簡單，而且味道與口感都是很棒的，特別是一些過年過節時做來待客的菜，更是讓人從遠處都能聞到香味，吃過後回味無窮。今天我們就用五花肉做一道美食，不做紅燒肉不做白水，我們做焗肉。

這一道鍋焗肉片做法非常簡單，所用的配料不多，步驟也不繁瑣，可以說是不用任何技巧都可以做好的一道菜，出鍋比回鍋肉吃著還香還過癮。

食材準備：五花肉一塊，一小把沙薑，紅蔥頭3個，蒜頭6瓣，一小碗黃酒，黃豆醬，蠔油，生抽，鹽，澱粉，花生油，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備半斤半肥瘦的五花肉，儘量挑五花肉中間那一段，清洗乾淨後把它擠幹水分，然後用刀切稍微大塊一點的薄片，要儘量地把它切薄一點，吃的口感會更好。

第二步：切好的五花肉片放到大碗中，加入一勺的黃豆醬（大概10克），1小勺蠔油，1勺生抽，少許的鹽，鹽不要太多，黃豆醬生抽蠔油都是鹹的，再加一勺澱粉，一點點花生油，把它攪拌均勻醃制20分鐘。

第三步：準備一把沙姜，別看沙薑個小，味道卻非常濃，讓人聞著很開胃，把沙薑一個個清洗乾淨後用刀拍爆就行，不用切也不用剁，再準備曬乾的老紅蔥頭3個，大蒜頭6瓣，把它們去掉老皮後清洗乾淨切粒，不用太小粒。

第四步：準備一個小砂鍋，鍋中下油燒熱後，倒入沙薑，把它爆出香味，爆香後加入紅蔥頭粒和蒜頭粒，把它們一起翻炒爆香。

第五步：全部材料爆香後鋪滿在鍋底，然後倒入醃制好的五花肉，把五花肉儘量鋪平在鍋中，不要粘到鍋底，因為我們這個做法是不用加一滴水的，所以如果肉粘鍋底了容易粘鍋糊掉。

第六步：蓋上鍋蓋調中火焗5分鐘，這個過程中可以轉動一下鍋身，但不要開蓋哦，砂鍋燒著很燙手的，大家記住要拿塊濕布墊著抓鍋兩邊的耳朵。

第七步：5分鐘時間到，打開鍋蓋，淋入一小碗的黃酒，再用筷子把它翻動一下，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，繼續煲多3分鐘。

第八步：時間到了，關火，撒上點蔥花，出鍋就可以開吃了，這一道砂鍋焗肉片就做好了，喜歡的朋友試一下，肉質香滑口感好，噴香下飯又簡單，吃著帶有濃濃的沙薑香氣，令人回味無窮。