我們家基本上每一頓都少不了一道肉菜,雖然家人都特別愛吃肉,但每一餐也不能少了蔬菜,正所謂葷素搭配,才更營養健康。蔬菜的品類有很多,不同季節也有不同季節的時令蔬菜,我們當地的氣候炎熱,常年屬於高溫多雨的氣候,很多瓜果蔬菜幾乎一年四季都有得吃,空心菜就是其中一種。
空心菜不同地區的叫法也不同,我們當地人也叫它「通菜」,也有人叫它「藤藤菜」等等。這種菜在降雨多的天氣裡反而更嫩更好吃。真的是一年四季都吃不膩。空心菜不僅好吃營養價值也是很豐富的,空心菜屬於鹼性食物,食用後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調。同時空心菜的維生素C和粗纖維素也是很豐富的,對通便排隊很有幫助,吃一次就相當於給腸道做一次大掃除了。
明明鮮翠欲滴的空心菜,為啥一下鍋就變黑呢?明明剛炒一小會、還沒有炒熟呢,鍋底就已經 又 好多湯水了,原本是想炒一盤翠綠可口的空心菜,可出鍋卻變得軟趴趴的、黑不溜秋的,一眼望去食欲都沒有了。難道就沒有辦法防止空心菜發黑出水嗎?
可是為啥飯店炒的空心菜就那麼翠綠、那麼惹人食欲呢?下面,我就給大家詳細講解一下, 飯店是如何炒一盤翠綠又鮮美的空心菜的。其實, 第一步並不是直接下鍋炒,而是焯水,但是光焯水還不夠,還有一步非常的重要。
【爆炒空心菜】
1.首先,我們準備一把新鮮的空心菜,把根莖切掉,再切成均勻的小段。
2.切好以後放入清水中,把上面的泥沙洗乾淨,撈出來瀝水備用。
3.炒空心菜可以多放一些大蒜,成菜更香,把大蒜逐個拍散、切成末放入盆中,再抓入幾粒幹辣椒備用。