5. 接下來，我們切一些蔥和姜，蔥切絲，姜切絲。

6、切好的是準備香料，八角、桂皮、芝麻葉、花椒、孜然、丁香、肉豆蔻、白豆蔻、山奈、白胡椒，然后用香料包裝即可；

7、這時雞蛋在鍋里煮熟了，拿出一點涼水把蛋殼冷卻掉，剝雞蛋就不用多說了，剝鵪鶉蛋一定要記得輕一點，全部剝完后在雞蛋上開幾個洞方便入味；

8. 然后在鍋里燒熱油，油熱后加入1顆冰糖，慢慢翻炒。炒化后放入蔥姜和干辣椒炒香；

9、再加一碗沸水燒開，再加一碗沸水，鍋再燒開直接倒入更大的鍋，再次繼續加熱水，這次水要加夠，不要中途再加了；

10、香料包也加進去，再放一些料酒、生抽、老抽、蠔油，蓋上鍋蓋煮開，煮開后加鹽調味；