冰糖肘子,你愛吃嗎?
我們這熟食店的肘子,一隻賣到了99元。這個價格再加上二三十塊錢就能買上2個生肘子了,那麼今天咱們分享就是家常冰糖肘子的做法。
為什麼飯店的肘子那麼好吃!其實做法很簡單,很多人覺得這是道大菜都不敢輕易嘗試。咱們中國的美食那麼多,而且同一種美食的做法也有很多種。
食材:豬肘子、冰糖、薑片、蔥段、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、肉蔻、草果等大料
製作:
1、把肘子表面的豬毛處理乾淨,然後用刀刮去燒焦的部分,清洗乾淨備用。
❤ 肘子最好用前肘,形態會更好看一些;
❤ 至於豬毛,一般賣肉的老闆會給處理乾淨,自己在家處理的時候可以借助燃氣灶烤一下表面;
❤ 如果是自己現處理的肘子,表皮烤了時候會發硬,想要刮去表麵糊掉的部分直接溫水泡10分鐘即可;
❤ 肘子連接骨頭的部分,要去除裡面的筋,燉煮出來的造型好看;
2、肘子涼水下鍋,料酒去腥,水開之後再煮大概5-10分鐘,煮到不再出血沫就行了。
❤ 煮肘子的時候記得及時撇乾淨表面的浮末;
3、重新起鍋,倒油以及冰糖,熬成琥珀色的時候加大料(八角、桂皮、香葉、肉蔻、草果)、蔥段、薑片翻炒出香味,接著放生抽調味,最後放清水大火燒開。