5.下入香乾和尖椒絲，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【香乾粉條炒包菜】所需材料：包菜半顆、香乾2片、粉條1把、小米辣2-3個、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、

做法步驟：

1.粉條要提前泡發，鍋內加入水燒開，下入粉條煮制，把粉條煮至變軟，然後放到溫水中浸泡半小時左右，把粉條泡發至無硬芯。

2.把香乾切成條，小米辣切成辣椒圈，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片。

3.包菜葉子剝下來，放到清水中投洗乾淨，然後把包菜瀝淨水分，再把包菜切成絲。

4.粉條泡發好後，把粉條撈出瀝淨水分，放在容器中，加入1湯匙油拌勻，再加入1湯匙生抽拌勻。粉條泡發好後，加入油拌勻，這樣炒粉條時，粉條不會粘鍋，也不會粘成一團，這是炒粉條的小竅門。

5.鍋內加入水燒開，下入香乾焯水，把香乾煮幾分鐘，煮至香乾變軟，將香乾撈出，瀝淨水分待用。

6.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入包菜絲大火翻炒，將包菜炒至顏色變深綠。

7.下入小米辣，粉條，香乾，再加入少許鹽，1湯匙生抽，一起翻炒，炒至粉條變透明，關火，盛出裝盤即可。

【小炒香乾】所需材料：香乾2片、尖椒3個、小米辣3-4個、油適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.把大片的香乾切成4份，再把香乾切成條。

2.蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片，尖椒和小米辣斜刀切成辣椒圈。

3.鍋內加入水燒開，下入香乾焯水，水開後煮1分鐘左右，把香乾撈出，瀝淨水分待用，香乾炒之前多做焯水這一步驟，炒出的豆干又軟又香潤，不焯水，炒出的豆干又幹又硬。

4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入尖椒段和小米辣一起翻炒，炒至辣椒顏色變深綠。

5.