8.將炸好的花椒油淋在蒜末和辣椒圈上，再加入鹽，香油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

【芹菜拌香乾】所需材料：香乾2塊、芹菜半斤、小米辣3個、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒10幾粒、

做法步驟：

1.準備好所需材料，芹菜摘去葉子，把芹菜洗淨，

2.把芹菜切成段。

3.香乾切成條，大蒜切末，小米辣斜刀切段。

4.鍋內加入水燒開，下入香乾焯水1分鐘左右，將香乾撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分。香乾焯水，可以使豆干又軟又香潤，吃著口感好。

5.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放到冷水中投涼，使芹菜迅速降溫，將芹菜撈出，瀝淨水分，芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜的顏色變得更翠綠，焯水後，放到冷水中投涼，可以使芹菜口感脆嫩，顏色也不會變黃。

6.鍋內加入油燒熱，下入花椒，小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。炸花椒時，要用小火炸制，用大火容易把花椒炸糊了，用小火慢炸，能把椒香味充分炸出來。

7.把芹菜和香乾放到大碗內，淋入炸好的花椒油，再加入蒜末、小米辣、鹽。用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤脆嫩清香可口，椒香味濃的芹菜拌香乾就做好了。

【香乾綠豆芽拌黃瓜】所需材料：黃瓜1根、綠豆芽半斤、香乾2片、油鹽適量、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、生抽2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、

做法步驟：

1.黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15～20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。

2.把黃瓜切成絲，香乾切成條，大蒜切末，幹辣椒用剪刀剪成段。

3.鍋內加入水燒開，下入香乾焯水，水開後煮1-2分鐘，將香乾撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。

4.鍋內水重新燒開，下入綠豆芽焯水，水開後，煮1-2分鐘，將綠豆芽撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分。

5.鍋內加入油燒熱，將熱油淋在裝幹辣椒段的碗內，將幹辣椒炸香，油溫要掌握好，不要把幹辣椒炸糊了。

6.把黃瓜絲，香乾條，綠豆芽放在大碗裡，再加入炸好的辣椒油，蒜末，鹽，生抽，白糖米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。