不知不覺,秋天已經過了大半,隨著天氣的轉涼,人們的胃口也越來越好,初秋時,人們「秋補」主要是為了潤燥補水,而中秋晚秋的「秋補」則更看重「貼秋膘」,需要吃一些肉類除了來彌補「苦夏」時人體缺失的營養,也是為了應對寒冷身體開始儲存脂肪。但是大口吃肉來貼秋膘並不是適合所有人,尤其是家裡有老人和孩子時,腸道消化能力相對較弱,對肉類,高脂肪類食物的消化力不足,如果過多的增食肉類,容易引起消化不良、增添脾胃負擔,反而違背了食補的初衷,所以,除了適量吃一些肉類外,多吃一些魚、蝦、豆製品也是不錯的選擇。
蝦和豆腐是生活中常見的食材,不受季節的限制。蝦富含蛋白質,肉質嫩滑,口感鮮美,同時含有大量的鈣等多種礦物質和維生素。多吃具有補鈣,促進兒童生長發育等效果。豆腐的營養更是毋庸置疑,味美且營養價值高,素有「植物肉」之美稱。兩小塊豆腐就可以滿足一個人每天的鈣需求。在秋風涼爽的季節,做一道鮮蝦豆腐煲,搭配 金針菇和木耳,不僅顏值高,營養也更全面。熱氣騰騰的鮮蝦豆腐煲端上桌,鮮嫩的大蝦配上外皮酥脆內裡軟嫩的豆腐,而金針菇浸透著蝦、豆腐還有醬料的香味,軟脆有嚼勁,吃每一口都覺得鮮美無比。入秋後,我家就愛這一煲,鮮味十足營養高,孩子常吃益智又補鈣,每次滿滿一鍋都不夠吃,超下飯。
食材:蝦、 日本豆腐、金針菇、木耳、蔥、蠔油、生抽、陳醋、魚露、白糖、澱粉、油
第一步:把準備好的金針菇用刀切去根部,蝦去殼去蝦線,然後用清水清洗乾淨,蝦仁放碗裡放適量澱粉抓洗一下,去除一些腥味。