燒麥是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃，用燙麵搟皮薄，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，美觀好吃，老幼皆宜。有喜歡燒賣的朋友趕緊試試吧。

雞肉燒賣

原料：油菜汁、雞脯肉、麵粉、香菇、芹菜、胡蘿蔔、糯米、鹽、胡椒粉、澱粉、糖

做法：

1.油菜洗淨，榨汁，油菜汁和雞蛋攪拌均勻，加入麵粉，和麵，放入保鮮膜，餳半小時，搟成薄薄的面片。

2.胡蘿蔔切粒；雞脯肉自中間片開，切粒成小粒，加入鹽、花雕酒，胡椒粉醃漬，加入澱粉少許，抓勻；芹菜摘去葉子，焯水，切成細丁；香菇泡發，洗淨，切成細丁；糯米提前浸泡四小時，用蒸籠蒸熟。

3.平底鍋燒熱倒油，放入洋蔥粒，爆香，倒入醃好的雞肉丁，煸炒至變色，加入切好的細丁。

4.加入蒸好的糯米飯，倒入浸泡香菇的水，攪拌均勻，煸炒，加入鹽、白糖、胡椒粉調味，煸炒至水分全無，加入雞精和香油調味。

5.圓皮填上炒好的糯米餡，將四周聚攏，收成花邊，大火蒸8分鐘即可。

彩米燒賣

原料：麵粉200克、大米、黑米、小米、胡蘿蔔50克、柿子椒30克、雞蛋1個、鹽2.5克、水90克、芝麻油30克、八寶飯250克、青椒30克

做法：

1.煮一鍋八寶飯；雞蛋在鍋中炒散，不停的用筷子攪散；胡蘿蔔和青椒切成細末。

2.取一大碗，盛上米飯晾涼後加入炒好的雞蛋，胡蘿蔔和青椒末，加入鹽、芝麻油，用筷子反復攪拌均勻。

3.鹽用水融化，將水沖入麵粉中，用筷子攪成面絮，揉成麵團，蓋上一塊乾淨的濕布，醒20分鐘。

4.在案板上撒上幹麵粉，將麵團取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，搟成餃子皮。

5.米飯包入皮子中，用手將它捏成燒賣形狀，冷水開始蒸，水開後蒸5分鐘，燜3分鐘即可。

鳳尾鮮蝦燒賣

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