糯米燒賣

原料：麵粉100克、糯米100克、豬瘦肉50克、水發香菇20克、老抽1/2茶匙、生抽1/4茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1/4茶匙、香油1/4茶匙、胡椒粉、雞精、泡香菇水30克

做法：

1.豬肉切成小碎丁，加入生抽、老抽、料酒、香油各1/4茶匙拌勻醃制；香菇切成碎丁；糯米事先泡4個小時，加50克水和1/4茶匙老抽拌勻，入鍋蒸半小時。

2.起鍋熱油中下入肉粒翻炒至變色，下入香菇粒翻炒，轉小火，調入鹽、糖、胡椒粉、雞精，加入泡香菇的水，燒沸後加入蒸熟的糯米飯，翻拌均勻後關火，讓糯米飯充分吸幹湯汁。

3.麵粉中加入60克沸水，待不燙手後揉成麵團，餳20分鐘，取出揉勻，分成10個均勻的劑子。

4.取一個面劑子，用搟麵杖搟成圓形的薄面片，放入適量餡料，用手將四周的麵皮慢慢向中間上部聚攏，快到頂端時，用右手的大拇指和食指在頸部捏一下，使其成張口呈開花狀，包好的燒賣放入蒸鍋，水開後蒸10分鐘即可。

蔥油燒賣

原料：糯米、蔥、餃子皮、蔥油、鹽、生抽

做法：

1.糯米提前泡下，瀝水。

2.蔥洗淨瀝水，切段，蔥白跟蔥綠分開，蒜瓣剝好。

3.油大火燒熱，放蒜瓣小火熬，放蔥白部分熬，放蔥綠小火慢熬，熬到蔥綠變黃起焦，濾出蒜瓣蔥段，得蔥油。

4.蔥切蔥花，倒到盆裡，加蔥油、生抽、鹽，拌勻。

5.取一張餃子皮，適量蔥油糯米，折起成燒賣，入蒸鍋隔水大火蒸熟即可。

燒賣做法步驟圖：