所以我們提前加了白醋之后，煮出來的雞蛋殼非常的好剝。水燒開以后，一定要轉中小火去煮雞蛋。 這一步很重要。掌握這一步，煮出來的蛋殼一碰就掉，蛋黃嫩營養好。
第四步：火力轉中小火以后，蓋上鍋蓋將雞蛋煮8~10分鐘。
第五步：雞蛋煮熟以后放入涼白開水當中浸泡一下，營養又美味的煮雞蛋就做好了。
1、煮雞蛋的時候千萬不要全程用大火去煮，因為雞蛋有自身的重量，雞蛋的重量比水的重量要大，所以雞蛋會沉在水底。
2、加鹽的目的是為了將雞蛋殼表面看不見的細菌和臟東西給清除干凈。
3、加白醋的目的是醋和蛋殼中的碳酸鈣產生化學反應。白醋滲透到雞蛋內部，能使蛋清迅速的凝固，這樣煮出來的雞蛋清非常的嫩而且非常的白。白醋還會軟化蛋殼，等到雞蛋煮成熟以后，到時候剝雞蛋殼的話是非常的容易。
3、雞蛋煮熟以后放入涼白開水當中浸泡一下，這樣做的目的是為了讓蛋殼能由高溫向低溫迅速的下降。這樣蛋殼里邊的內膜很容易和蛋清分開。所以在剝雞蛋殼的時候會非常的好剝。
