趁這個時間準備一點配料，青紅尖椒先切成絲，再切成小顆粒，可以適當多一點。切一點姜沫，大蒜拍散剁碎。

鍋里不用放油，下入一小把花椒，五分之一的小茴香開小火炒一下，炒出香味，炒至花椒開口能用手捏碎，接著往里面加一勺鹽，繼續小火炒一下，把里面的香味徹底激發出來，鹽炒至變色就可以了。

稍微放涼以后搗碎，或者用搟面杖搟碎也可以，這個時候就能聞到很明顯的香味。這樣咱們的自制椒鹽就做好了。