食材：

雞翅、蒜、薑片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉碎

做法：

雞翅洗淨充分瀝幹水份，兩面用刀劃開。加薑片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉碎拌勻醃制半天，香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加。蒜切末備用。醃好的雞翅用廚房紙吸幹水份，一定要充分吸幹，不然煎的時候會油花四濺，還有可能燙到自己。不粘鍋加油燒熱轉最小火，下入雞翅，一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會焦。煎的時候，經常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅。撒入蒜末，並不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可。

食材：

雞翅12個、麵包糠適量、雞蛋一個、紐奧良烤雞翅粉適量

做法：

先用紐奧良烤雞翅粉把洗乾淨的雞翅先醃制，放冰箱過夜，至少要醃制4個鐘，等其入味。從冰箱取出雞翅，打散雞蛋，沾蛋液再裹上麵包糠放鋪錫紙的烤盤，如果有空隙沒沾上麵包糠的，可以手拿麵包糠輕輕放上去。全部沾好後再預熱烤箱，這樣雞翅的濕度可以把麵包糠沾穩，180~200度。放入烤箱，烤20分鐘，然後調高火，200~250度，5分鐘，讓雞翅更上色。

食材：

雞翅、鹽、料酒、蠔油、黑胡椒、大蒜、麵粉、澱粉

做法：

雞翅洗淨，拿叉子在兩面各紮一些小洞，最好是要紮透，這樣在醃制過程中更有利于入味，放入醃料以後，下手抓捏一下雞翅，然後裝保鮮袋醃制一個小時，如果不著急也可以多醃幾個小時或醃制過夜都可以。麵粉、澱粉1:1比例混合。醃制好的雞翅放入混合粉裡，要不停地揉搓表面，使表面起一層小面片，這個小麵皮也就是炸制出來的鱗片，這個過程最好帶一次性手套完成。醃制完還剩下的醃汁，把裹了混合粉的雞翅再放入醃汁裡翻個，使表面都裹上一層醃汁，然後再放入混合粉裡用手揉搓，使表面再起多一些小麵皮，然後把多餘的粉抖掉就可以了。都裹完粉，接下來就可以炸了。油鍋燒熱放入雞翅，小火炸制兩面金黃，可以拿筷子試一下，如果雞翅可以紮透就說明熟了，炸制的時間大概有七八分鐘。

雞翅撈出控油，然後將油鍋再次燒熱，雞翅投入油鍋再復炸一下，這樣有利于吐油，顏色也更加好看，表皮也更加酥脆。

食材：

雞翅8個、鹽2小勺、白糖1勺、白鬍椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒（或啤酒）適量、洋蔥適量、蜂蜜適量、白芝麻適量

做法：

雞翅洗淨，為方便入味，雞翅正面切三刀，正反兩面用牙籤或針多紮些洞。加入鹽、白糖、白鬍椒、生抽、老抽、料酒、啤酒、切好的洋蔥，用手抓一會。封上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時。烤箱預熱200度，將醃制好的雞翅，用吸油紙吸幹水分，正反兩面涮上蜂蜜，背面向上放入烤箱，烤5分鐘，拿出刷蜂蜜，並將正面向上，再次放入烤箱。15分鐘後，拿出在表面撒上芝麻和孜鹽，再烤5分鐘即可。擺盤，收工！