昨天去超市,有新鮮的豌豆莢在賣,個個青翠碧綠,每個豌豆莢都被豌豆粒撐得鼓鼓的,有不少人拿著袋子在裝。我不由得走上前,跟著旁人挑選起來。邊挑邊回味起小時候母親煮的豌豆莢,我們姐妹3個一頓能吃一大鍋,瞬間就勾起了滿滿的食欲。
新鮮的豌豆經常被用來做菜,其實它與花生,毛豆一樣,可以直接連皮一起煮著吃的。味道一點也不比花生毛豆差,有著自己獨特的香味與清甜,別有一番滋味在裡面。鮮嫩飽滿的豌豆莢煮熟後,連皮一起放進嘴裡,齒間輕輕用力一夾,豌豆粒便落入嘴裡,在牙齒的咀嚼下紛紛爆開,滿口都是豌豆的清甜,仿佛將春天吃進了嘴裡,別提多過癮了。
水煮豌豆好吃,做法也簡單,但是也需要一些小技巧,由於此時的豌豆莢很嫩,稍不注意就會發黑發黃影響口感,或者是由於疏忽了,導致煮出的豌豆莢不入味。下面就來跟大家分享水煮豌豆莢的正確做法,記住3個訣竅,煮出的豌豆莢翠綠入味,一口一口都是春天的味道,一起來看看吧~
食材準備:豌豆莢300克,八角半個,花椒8粒,香葉2片,食鹽2勺,食用油2滴,食用堿半小勺,清水適量
1、將豌豆莢用清水洗淨表面的灰塵,然後加入適量的清水,同時加入半小勺食用堿,然後浸泡5分鐘,這樣可以更好地殺菌,去除農藥殘留。
2、將豌豆莢再次用清水淘洗2遍。用剪刀將每一個豌豆莢的2頭都剪掉,這樣利於豌豆莢在煮的時候入味,也方便煮熟後剝開食用。