餛飩和的面團稍微硬一些，餛飩的口感才會爽滑鮮嫩。面團揉好后還要醒面20分鐘。

第三步：接下來做肉餡， 一般肉餡最好選擇就是前腿肉，比較嫩，然后把它們用絞肉機或者用刀剁碎都可以，倒進一個大盆中我們開始調餡，我們先放點鹽、一點胡椒粉去腥，加點白糖提鮮，再來點蠔油，生抽、骨頭湯、順著一個方向繼續攪拌上勁，使肉餡充分地吸收料汁，最后再加入一些芝麻香油鎖住肉的水分，朝著一個方向繼續攪拌上勁5分鐘，最后再放點小香蔥，再次攪拌均勻后我們的肉餡就調好了。

第四步：準備半個洋蔥切成塊，5粒大蒜切成兩半，一塊生姜切成片，大蔥半根切成段，切好后全部倒入絞肉機打成顆粒狀，這個不需要打得太碎，像圖片上這樣就可以了。

第五步：鍋中加入100毫升食用油，油熱下入打碎的蔥姜末， 接下來要注意開小火慢慢熬，千萬不要心急，熬制的過程中要多攪拌，防止糊鍋，熬到微焦一股很濃的蔥香味時加入一把蝦皮進去。

這樣我們的蔥油就熬好了， 千里香餛飩要想做得好吃熬蔥油這一步也非常的重要，再給大家提示一下，熬蔥油千萬不要熬的時間久了，要不味道會發苦。

第六步：面團醒好后，用搟面杖把面團搟成大薄片， 餛飩皮的厚度一定要比餃子皮薄才好吃，最后搟成下圖中厚度即可。最后我們把面皮折起來后再切成方形，這樣我們的餛飩皮就完成啦！

第七步：接下來就可以包餛飩了，餛飩的包法非常多，根據自己的愛好包出自己喜歡的形狀即可。

第八步：鍋中水開后下入餛飩，用鏟子慢慢推動一下防止粘連在一起，蓋上蓋子后開大火燒開，接下來我們在碗里來調個料汁加食用鹽，胡椒粉、香菜、蔥花、紫菜、蝦皮、加入一勺熬好的蔥油，再加入熬好的棒骨湯，最后加入煮熟的餛飩，滴入2滴香油，香噴噴的千里香餛飩就可以開吃啦！

上面就是制作餛飩的整個過程，我覺得餛飩的這種方法非常實用，做法也非常簡單，味道比外面買的還好吃。