家裡人都很喜歡吃用鹹蛋黃做成的點心，比如蛋黃酥等等，網購鹹蛋黃需要時間，但是最近發現了一種鹹蛋黃的做法，最重要的是自己兩天就能做好，還能根據需要來定數量，簡直不要太方便了。鹹蛋黃是用鴨蛋的蛋黃做成的，不要問雞蛋能不能做，雞蛋能做，但是跟鴨蛋黃不能比，口感味道差很遠。

這次分享的鹹蛋黃做法很基礎，外觀看著晶瑩透亮，特別誘人。無論是蒸熟還是烤熟的鴨蛋都肥到流油吃著特別香。現在剛好就快到中秋了，每次我都會提前在網上買一些鹹蛋黃來，過程中最怕的就是變質跟損壞，現在自己會做的就不用擔心這個問題了。自己做雖然方便，但是也不能光說它的好，口感上跟那些整個醃制好的鹹蛋黃對比還是略差一點，不過不常吃的人幾乎吃不太出來。

做法比較雞蛋，不需要很複雜的配料跟工具。準備幾個新鮮鴨蛋，然後再準備一包食用鹽，適量麵粉就可以了。特別簡單，這個做法大部分人一看就會，沒有下廚經驗的朋友也可以做。剛好想要購買咸蛋黃的朋友可以收藏起來試著做一做，這樣就不用買了，方便快捷還省錢。

做法：

1，碗中加入250克麵粉和250克食鹽攪拌混合均勻，麵粉和鹽的比例是1：1的混合，根據鹹蛋黃的多少來確定麵粉和鹽的用量。

2，先取出300克倒入一個盆中攤平，用清洗乾淨的雞蛋壓出一個個圓形的小坑，再放入蛋黃的時候不會散掉。

3，把蛋清和蛋黃進行分離，最好是像圖中的方式操作從中間打開雞蛋倒出蛋清，這樣不會破壞蛋黃的一層膜，如果用蛋清分離器很容易把蛋黃表面的薄膜破壞掉。

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