花甲肉質比較鮮美，其外表也是無比好看的，廚娘很喜歡看花甲在水裡吐舌頭的樣子，還喜歡收集花甲的殼，收集起來放在瓶子裡，非常好看，不過廚娘最喜歡的還是吃花甲裡面的肉了。花甲的做法有很多，不同的做法，製作出來的花甲肉味道也會有所不同。
這道菜就是金針菇花蛤粉絲煲，家人就饞這道菜，葷素搭配，營養均衡，吃到最後連湯汁都捨不得剩。如果用一個字來形容這道菜，就是「鮮」。因為花蛤在夏季最肥美的，花蛤也是一種平價海鮮，不過它的味道一點都不差。再用兩個字來形容這道菜，那就是「簡單」，材料簡單，做法簡單，只需準備花蛤、金針菇、粉絲，青紅椒、還有少許調味料即可，將這些材料連同調味料全部丟進砂鍋裡，蓋上鍋蓋，十分鐘後就可以吃，即使是廚藝小白也能做。
【金針菇花蛤粉絲煲的做法】
材料：金針菇200克、花蛤300克、粉絲一把、青尖椒半根、紅尖椒半根、蒜子五粒、耗油一勺、生抽一勺、白砂糖少許；
製作步驟：
1、準備材料，金針菇去掉頭，然後放到清水中洗淨後再用鹽水浸泡15分鐘，花蛤放到水中搓洗幾遍，將其表面的泥沙清洗乾淨。筆者今天買的花蛤是淨化過的，花蛤肉裡已經沒有泥沙了，一般我們買來的花蛤都需要養，養花蛤的步驟是將花蛤放到盆子裡，加少許的水，水量沒過花蛤即可，然後在水中撒上一些鹽，這樣很容易就可以讓花蛤將肚子中的泥沙吐乾淨了。
2、做這道菜，最不能少的一樣配料就是蒜子，在炎熱的夏天，我們的胃口往往不好，而蒜子有增進食欲的功效。蒜子切碎，在砂鍋中加少許的油，倒入切碎的蒜子炒成金黃色後裝起來備用，蒜子經過油炒鍋後香味會更濃郁，而且辣度也降低了。
3、將浸泡好的金針菇再放到清水中漂洗下，然後將其放在砂鍋的底步，記住，千萬不能將粉絲放在鍋底哦，因為粉絲特別容易粘鍋，如果粉絲粘鍋了會影響菜肴的口感，放好金針菇，再鋪上泡好的粉絲，最後再在面上均勻的擺上花蛤。
4、最後是加調料了，先加一些青紅酒，青紅酒可以去除花蛤的寒氣，加一些耗油，加了耗油能讓這道菜肴鮮上加鮮，再加一些生抽和白砂糖，做這道菜就不需要再加鹽了，因為耗油和生抽都會鹹了，而且花蛤本身也有鹹味。
5、加完調味料後加半碗的水，就可以蓋上鍋蓋煮了，大概十分鐘左右這道菜就做好了，撒上一些的青尖椒和紅尖椒即可出鍋。
這道菜中的花蛤吃起來很鮮嫩，金針菇和粉絲又吸收了蒜的香味和花蛤的鮮味，特別的好吃，其實這道菜中最好吃的還是湯汁，非常的鮮甜，筆者的家人都搶著用來拌飯，實在太下飯了。
